هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك في منتدانا. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك في منتدانا. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
 |
|
11-06-2008, 01:18 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
|
.. عضو ذهبي ..
|
المقلوبة
المقادير : 2
كيلو باذنجان , تلات كوب من الأرز, زيت للقلي ,ملح وبهار وفلفل اسود حسب الرغبة ,طبعا دجاجة هههه , او زهرة وبنقدر نحط الاتنين مع بعض يعني نصف كمية الباذنجان مع.بصله صغيرة . نبتدي بالطريقة يارب ما انسى شي هههههههه اولا بننقع الارز بوعاء بماء فاتر ,. تانيا بنجيب الدجاجة وبنقطعها طبعا حسب اربعة قطع متلا وبعدها بنغسلها كويس اوي بالماء وبعدها بنحط عليها ليمون عشان الزنخة هههههههههههههوبكدة نكون نظفنى الدجاجة بعدها بنجيب الدجاجة بنحطها بوعاء على الناء وبنحط عليها بصلة صغيرة بنقشرها وبنحطها على الوجه وبعد ما تبدى تغلي بنشيلها وبنكبها (البصلة الصغيرة )اول شي لازم نشيل الزفرة بتاعة الدجاجة .وطبعا بنحط يجي معقلة كبيرة من الملح . بعد ما تغلى الدجاجة بنهبط الناء تحتها وبنغطيها وبنسيبها بالضبط بعد الغلي لمدة نصف ساعة على الناء وبكدة بتكون استوت انتبهو بعد ما تغلي مش قبل , نرجع بقى للباذنجان و الزهرة بنقطع الباذنجان لقطع متوسطة الحجم وبنحطه بوعاء وبنحط على الباذنجان ملح وبنسيبه شوي بالشمس اذا امكن . الزهرة معروفة بنقطعها برضك لقطع متوسطة وبنبدى نقليها بالزيت ولازم ما نخلي لون الزهرة بالقلي غامض لانه بيغمق المقلوبة لازم نخليه فاتح (اشقر ) , والباذنجان نفس الشي , بنقدر طبعا نحط جزر حسب الرغبة بنقطعه وبنقليه برضو , هلاء بنرجع لدجاجة اكيد استوت ولا ايه بنشيلها من على الناء وبنجيب وعداءالمقلوبة والمفضل يكون من التيفال الي ما بيلصق (الطنجرة )اوك نكمل بنحط الدجاجة بالحلة وبنرش عليها الملح والبهار والفلفل الاسود وبعدها بنجيب الباذنجان المقلي والزهرة المقلية كل الي قلناه بنحطه فوق الدجاجة بالحلة وبنرش عليه برضو ملح شوي وبعدها بنجيب الارز المنقوع وهوة اكيد انتقع (مدة نقع الارز لا تتجاوز النص ساعة )ونشيلهه من المية ونحطه برضو بالحلة وبكدة تبقى طبقات اولا الدجاج تانيا الخضراوات ( والباذنجان ) وثالثا الارز ولازن بالترتيب دة عشان تطلع متل ما بقلكو بتجنن وبكدة نشوف انها الحلة مش باين فيها غير الارز من فوق دة لازم وبعدها نجيب مرقة الدجاج الي شلناه منها وبنحطها على الناء عشان تغلي وبنشوف اذا محتاجة لملح كمان ولا لاء ازاي انا بقلكو بنذوقها لازم نذوق شي مالح يعني ما نقول لا كدة مالحة لازم تكون مالحة بس مش كتير برضو . نكمل بعد ما تغلي المرقة بتاعة الدجاج بنحط عليها العصفر (الدقة الصفرا ) واذا ما بتعرفوها مش مشكلة برضو بتقدرو تعملوها من غير ها . (لازم المرقة تكون بتغلى اوك ) وبعدها بنجيب المرقة وبنحطها على الحلة الرئيسية بتاعة المقلوبة بنكبها فوقها يعني لحد المستوى بتاع الارز او لفوق شوي وبكدة نكون جهزناها عشان نستويها بناخدها بنحطها على النار وبنغطيها ( ضروري )وبنعلي تحتها الناءلحد ما تبدى تغلي وبنشوفها بتغلي بنهبط تحتها وبنسيبها مغطية بالغطاة والا ما بتستوي وهلاء بنتركها تتستوى على راحتها وعلى نار هادية (هية تقريبا هتاخد تلت ساعة على النار ) كيف بنعرف انها استوت بناخد المعلقة الخشبية هاي وبنغرزها بداخل الحلة عشان نتاكد من استوائها مية المية لازم تخرج المعلقة والف صحه ونشالله تعجبكن  |
|
    
|
|
11-06-2008, 01:35 AM
|
رقم المشاركة : 2 | ||
|
.. عضو ذهبي ..
|
كيف بعرف اطبخ ولا شو رأيكم
|
||
|
|
|
|
11-06-2008, 02:42 AM
|
رقم المشاركة : 3 | ||
|
.. عضو ذهبي ..
|
تماام طبخه ولا أحلى يلله المهم اطمنا على مستقبلك بالطبخ أهم شي كرمال عيون المدام المستقبليه ههههه مشكوووووور والله ياأبو سيف ألف شكر على هالموضوع الحلو وتقبل مروري
|
||
|
|
|
|
11-06-2008, 03:03 AM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
.. عضو ذهبي ..
|
اهلا وسهلا فيكي بأي وقت ومشك |
